In Andalusia, il montadito è un mini panino fatto con pane piccolo e ripieno salato, molto tipico delle tapas e dei bar informali. Di solito si mangia in un paio di morsi e può essere servito caldo o freddo, con ingredienti come prosciutto, lombo, lomo, carne lardellata, formaggio, pesce in scatola o pringá.

In luoghi come Siviglia, inoltre, il montadito ha molta personalità: non è solo “un piccolo panino”, ma un cibo preparato con molta cura, a volte con un nome proprio e abbinamenti molto riconoscibili. Ecco perché, in pratica, il montadito andaluso è a metà strada tra una tapa e un piccolo panino, pensato per essere consumato in piedi, al bar o per essere condiviso senza formalità.