In Andalusien ist ein Montadito ein Mini-Sandwich mit kleinem Brot und salziger Füllung, sehr typisch für Tapas und informelle Bars. Es wird in der Regel in ein paar Bissen gegessen und kann warm oder kalt serviert werden, mit Zutaten wie Schinken, Lende, Lomo, Schmalzfleisch, Käse, Fischkonserven oder Pringá.

In Orten wie Sevilla hat das Montadito zudem viel Persönlichkeit: Es ist nicht nur “ein kleines Sandwich”, sondern ein sehr sorgfältig zubereitetes Essen, manchmal mit eigenem Namen und sehr erkennbaren Kombinationen. Deshalb ist das andalusische Montadito in der Praxis ein Zwischending zwischen einer Tapa und einem kleinen Sandwich, das im Stehen, an der Bar oder zum Teilen ohne Formalitäten verzehrt wird.