Il vino moscato dolce di Malaga è un autentico gioiello andaluso che cattura il sole e la storia della nostra terra. Perfetto per i visitatori che cercano qualcosa di più di una semplice tapa: un'esperienza sensoriale unica.
Origine e tradizione. Il Moscatel de Málaga ha radici antiche, che risalgono all'epoca fenicia, ma il suo splendore è arrivato con gli arabi che hanno perfezionato l«»asoleo": uve di Moscatel de Alejandría stese al sole nell'Axarquía per concentrare gli zuccheri naturali. Oggi, sotto la DO Málaga e Sierras de Málaga, viene prodotto in vigneti di montagna vicini al centro, come nelle cantine della capitale o di Cómpeta.
Come è fatto. Non si tratta di un comune vino fortificato: le uve vengono fatte appassire al sole per 7-15 giorni, pressate e fermentate brevemente, rimanendo dolci per detenzione naturale (senza aggiunta di alcol). Risultato: un nettare dorato, tra 15-20% di alcol, con aromi di fiori d'arancio, miele, agrumi e uva sultanina. Le versioni «secche» invecchiano in rovere, guadagnando complessità tostata.
Profilo aromatico. Al palato è fresco e untuoso, con un'acidità equilibrata che evita di stuccare. I vini giovani sono floreali e fruttati; quelli più vecchi sono intensi con note di fichi e caramello. Servire a 6-8°C in un bicchiere bianco per apprezzarne la luminosità.
Nel nostro bar centrale, le degustazioni guidate del venerdì mettono in evidenza questi abbinamenti, a pochi passi dalla Cattedrale.
