Der süße Muskatellerwein aus Malaga ist ein authentisches andalusisches Juwel, das die Sonne und die Geschichte unseres Landes einfängt. Perfekt für Besucher, die mehr als nur eine Tapa suchen: ein einzigartiges sensorisches Erlebnis.
Herkunft und Tradition. Der Moscatel de Málaga hat uralte Wurzeln, die bis in die Zeit der Phönizier zurückreichen, aber seine Pracht kam mit den Arabern, die den «asoleo» perfektionierten: Moscatel de Alejandría-Trauben, die in der Axarquía in der Sonne ausgebreitet wurden, um den natürlichen Zucker zu konzentrieren. Heute wird der Moscatel de Alejandría unter der Herkunftsbezeichnung Málaga und Sierras de Málaga in den Weinbergen in der Nähe des Stadtzentrums angebaut, zum Beispiel in den Kellereien der Hauptstadt oder in Cómpeta.
Wie es hergestellt wird. Dies ist kein gewöhnlicher aufgespriteter Wein: Die Trauben werden 7-15 Tage lang in der Sonne getrocknet, gepresst und kurz vergoren, wobei die Süße durch natürliche Zurückhaltung erhalten bleibt (kein Alkoholzusatz). Das Ergebnis: ein goldener Nektar, zwischen 15-20% Alkohol, mit Aromen von Orangenblüten, Honig, Zitrusfrüchten und Sultaninen. Die «trockenen» Versionen reifen in Eichenholz und gewinnen so an Röstkomplexität.
Geschmacksprofil. Am Gaumen frisch und geschmeidig, mit ausgewogener Säure, die nicht süßlich wirkt. Die jungen Weine sind blumig und fruchtig, die älteren Weine sind intensiv mit Noten von Feigen und Karamell. Servieren Sie ihn bei 6-8°C in einem weißen Glas, um seine Helligkeit zu genießen.
In unserer zentral gelegenen Bar, nur wenige Schritte von der Kathedrale entfernt, finden freitags geführte Verkostungen statt, bei denen diese Kombinationen im Mittelpunkt stehen.
