En Andalousie, le montadito est un mini-sandwich fait avec du petit pain et une garniture salée, très typique des tapas et des bars informels. Il se mange généralement en deux bouchées et peut être servi chaud ou froid, avec des ingrédients tels que du jambon, de la longe, du lomo, de la viande lardée, du fromage, du poisson en conserve ou du pringá.

De plus, dans des endroits comme Séville, le montadito a beaucoup de personnalité : il ne s'agit pas d'un simple “petit sandwich”, mais d'un plat préparé avec beaucoup de soin, qui a parfois son propre nom et des combinaisons très reconnaissables. C'est pourquoi, dans la pratique, le montadito andalou est à mi-chemin entre une tapa et un petit sandwich, conçu pour être mangé debout, au bar ou pour être partagé sans formalités.