Abanico iberico marinato con purè di patate al limone
Tagli magri di maiale iberico marinati, con purè di patate agli agrumi.
Polpette con salsa alle mandorle
Polpette di carne macinata condite con salsa di mandorle tostate
Gambones al Pilpil con coriandolo e lime
Gamberoni in olio piccante con aglio, coriandolo fresco e lime
Da non perdere…
Tortillas preparate al momento —quella classica, quella mista con prosciutto iberico e salsa al formaggio tartufato o quella di Antequera con porra e prosciutto—, le crocchette fatte in casa, il flamenquín accompagnato da salsa al formaggio tartufato. Senza dimenticare le uova al tegamino con gamberi al pilpil o le capesante gratinate con besciamella al prosciutto e le nostre stuzzichini.
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I consigli dello chef
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